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钓龙虾

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钓龙虾

 钓龙虾

 

遥想当年,“钓龙虾”是崇明长大的孩子们春夏最重要的“课外活动”之一。捕捉蚯蚓,制作简易的芦苇钓竿,寻找一处有树荫的“水桥”旁,不需要太久就能钓到满满一铅桶的猎物,再把这猎物演变成午饭餐桌上的美味,一气呵成,畅快淋漓。若干年后的今天,小龙虾居然成了大城市风靡街巷的餐桌尤物,甚至成了不少从业人员的致富法宝。

吃小龙虾,我们还得从捕小龙虾开始,这种叫做“篓子”的器物,需要提前一个晚上将蚯蚓穿到“篓子”里面的铁丝上作诱饵,然后将这长龙一般的“神器”顺流置于沟底。 运气好的话第二天可以捕到一大碗野生小龙虾。

除了食用,小龙虾还颇具娱乐精神,残忍的孩纸们在吃他之前还要戏弄一番。怎么玩耍随便你,保证心情变好哒~

崇明人口味比较清淡,水煮小龙虾是最常见的农家做法,这也是最考验龙虾品质的做法,只有足够好的龙虾,才敢挑战水煮的做法,吃龙虾的原味。在水盆里爬过几个时辰后,小龙虾已经自行清洁完毕,只需清水冲刷一下就可下锅了。

煮小龙虾适用“温水煮青蛙”的原理,锅中倒入清水再倒入龙虾,然后慢慢加热,以免反抗太过剧烈,龙虾腿儿掉一锅~

倒入适量黄酒去腥。

加盐。

大灶上烹制的话,大约需要旺火15分钟,时间太长肉质会变老。

揭开锅盖,通体鲜红的小龙虾已经在召唤你的味蕾了。

Tips:小龙虾的色泽以鲜红为宜,过于暗红的色泽表示此龙虾属老龙虾,肉质又瘦又腥,购买的时候此方法也适用哦。

有时候“篓子”里会跑进几只螃蟹,那就一块煮喽。反正味道都很好,嘻嘻~

上桌了,根据自己的口味选择蘸料,醋或者酱油都是不错的搭配哦~

初夏,来崇明捕捕尝尝这道美味的灶头小鲜吧!


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